伊利純牛奶保質(zhì)期 純牛奶的保質(zhì)期一般是多久
牛奶大家都應(yīng)該知道，從牧場擠奶出來后要經(jīng)過消毒才流放到市場，目前殺菌也分好幾種殺菌模式，那么保質(zhì)期一般是多少呢？
最近在保定惠友超市軍校店買了幾袋純牛奶，價(jià)格很便宜，1元1袋（市場價(jià)大概是1.4元），回家后仔細(xì)看包裝發(fā)現(xiàn)和以前的不大一樣（不是說奧運(yùn)裝），在右上角的保質(zhì)期為45天（以前是30天），右下角的裝量為200ml（以前是220ml）。不知道是我買到了假貨還是伊利更換了包裝？而且普通塑料袋裝的純牛奶能保質(zhì)45天么？ 問題補(bǔ)充：謝謝專家解答。是百利包的，但是一般的百利包都是30天，以前伊利的也是30天。我的理解，在包裝沒有發(fā)生變化的前提下，要么是改變了滅菌工藝，要么是添加了防腐劑，要么就是印刷錯(cuò)誤。呵呵，希望不是后2種情況。
現(xiàn)在的牛奶包裝分為：百利包和利樂包倆種。百利包是指那種類似軟塑料包裝，這種包裝的牛奶價(jià)格相對便宜，保質(zhì)期在30到---45天。利樂包是指的那種硬紙質(zhì)包裝。價(jià)格比百利包的牛奶貴味道也保存的比較鮮，保質(zhì)期在45天左右。還有一種是利樂磚系列，就是盒裝奶。這種包裝的保質(zhì)期是8個(gè)月。
我個(gè)人覺得不管保質(zhì)期多長，都買近期的喝，最好是利樂包裝的。
一般塑料袋裝的牛奶保質(zhì)期是30-60天。 一般利樂包牛奶保質(zhì)期是60天-90天，如果是最高的殺菌模式，一般的盒裝牛奶保質(zhì)期是12個(gè)月。
目前進(jìn)口的牛奶大部分都是盒裝12個(gè)月保質(zhì)期，加上從國外運(yùn)輸國內(nèi)，在經(jīng)過銷售，一般保質(zhì)期都只剩下半年左右。
勞駕把問題標(biāo)簽的防腐劑去掉，純牛奶按照國家標(biāo)準(zhǔn)，是不允許添加防腐劑的人，其它任何添加劑也不許。
大家有個(gè)很大的觀念誤區(qū)是，保質(zhì)期越久，防腐劑越多。
完全不是這樣，產(chǎn)品特性，工藝跟包裝對保質(zhì)期的影響，遠(yuǎn)大于防腐劑。
食物變質(zhì)主要受生物因素以及化學(xué)因素影響，微生物影響是最重要的原因。比如水果腐爛發(fā)霉，是生物因素，油脂酸敗，是化學(xué)因素。只要有效杜絕導(dǎo)致食物變質(zhì)的因素，就可以延長食物的保質(zhì)期。
比如罐頭，經(jīng)過高溫高壓滅菌殺滅微生物，并且密封保存隔絕空氣，保質(zhì)期可長達(dá)三年。這是工藝與包裝對保質(zhì)期的影響。
比如蜂蜜，高濃度的糖形成高滲透壓，微生物細(xì)胞脫水死亡無法繁殖，自然狀態(tài)下蜂蜜也可以保存三五年。這是產(chǎn)品本身特性對保質(zhì)期的影響。
而純牛奶的保質(zhì)期是工藝與包裝決定的。
液體飲料的殺菌方式分為巴氏殺菌，高溫短時(shí)滅菌，高溫滅菌，超高溫瞬時(shí)滅菌。純奶常用巴氏殺菌以及超高溫瞬時(shí)滅菌。高溫滅菌易使乳糖褐變，故不采用。
巴氏殺菌是以60-80℃的滅菌溫度滅菌30分鐘，只能殺滅部分細(xì)菌，保證貨架期內(nèi)細(xì)菌不會繁殖到影響牛奶品質(zhì)。而且貨架期通常需要低溫保存，保質(zhì)期通常在一周左右。答主有一次買了一包袋裝巴氏殺菌奶，上午放宿舍忘記喝，下午就漲包了。以后變成在超市里拿起巴氏殺菌乳就喝，帶著包裝盒出門結(jié)賬。
我們現(xiàn)在比較推薦大家喝巴氏殺菌乳是因?yàn)榘褪蠚⒕姆绞綔囟容^低，能最大限度保留牛奶中的營養(yǎng)，而不是因?yàn)樗鼪]加防腐劑。
重申一下，任何純牛奶都沒有加防腐劑。
超高溫瞬時(shí)滅菌是以135℃以上的溫度滅菌數(shù)秒，殺滅絕大多數(shù)微生物，之后在無菌條件下罐裝成品。保質(zhì)期可達(dá)18-24個(gè)月。
與巴氏殺菌相比，超高溫瞬時(shí)滅菌會導(dǎo)致牛奶中蛋白質(zhì)變性，營養(yǎng)物質(zhì)總量卻沒有多減少。儲存運(yùn)輸方便，無需低溫保存，所以成本也較低，售價(jià)略低于巴氏殺菌乳。
謝邀。蒙牛那個(gè)帖子被罵了那么多，還有人邀，略表驚訝。
先總結(jié)一下，買外國常溫牛奶的主要理由如下：
1 常溫和低溫不是直接用來區(qū)分牛奶好壞的方法；
2 牛奶好壞，最最主要的取決于原奶好壞；
3 原奶之后，加工工藝決定了牛奶營養(yǎng)的保留程度，這點(diǎn)上國內(nèi)的巴士奶并不占優(yōu)
補(bǔ)充一點(diǎn)，最近才知道，進(jìn)口液奶要在海關(guān)交15%（白奶是15%，風(fēng)味奶是35%）的關(guān)稅和17%的增值稅，在國內(nèi)分銷的成本也很高。市場上居然看到的價(jià)格還這樣有競爭力，真是汗顏啊~~
在補(bǔ)充一點(diǎn)，最近發(fā)現(xiàn)國內(nèi)大牧場的飼料60-70%都是進(jìn)口的材料。加上牛也是進(jìn)口的，牛奶原來也是一種來料加工呢。那么問題就來了，中國的土地、環(huán)境、人工真的那么便宜嗎？直接進(jìn)口國外的液奶是不是相當(dāng)于進(jìn)口外國的環(huán)境和土地資源呢？
====具體如下=======
首先辟謠，保質(zhì)期和添加劑無關(guān)。保質(zhì)期取決于滅菌方式和包裝隔菌能力。國外和國內(nèi)的眾多常溫產(chǎn)品大多采用UHT滅菌，可以達(dá)到商業(yè)無菌效果；包裝采用無菌紙包裝技術(shù)，隔絕外界細(xì)菌氧氣和紫外線，保質(zhì)期到一年是沒有問題的。根本不用防腐劑。而且新國標(biāo)要求純牛奶不能有任何添加，這個(gè)紅線也沒人敢越。
牛奶采用什么樣的滅菌方式，很大程度取決于原奶的質(zhì)量，主要是細(xì)菌數(shù)量。國內(nèi)的原奶質(zhì)量普遍不好（缺乏好的飼料好的牧場經(jīng)理好的牧場設(shè)備好的產(chǎn)業(yè)模式等等等等），從收奶到冷藏到運(yùn)輸送入車間加工的時(shí)間都很長，所以入廠后的加工溫度不會低。國標(biāo)對巴士奶在加工溫度上的標(biāo)準(zhǔn)十分寬泛，也造成國內(nèi)可能很少有“真正”的巴士牛奶。
目前世界先進(jìn)的滅菌工藝，巴士奶用的是膜過濾技術(shù)，國內(nèi)真正的使用我還沒見過（三元等企業(yè)都曾經(jīng)聲稱過，但是……省略不談）。常溫奶用的是直噴技術(shù)，即把高溫蒸汽直接噴射入牛奶中或者把牛奶噴射入高溫蒸汽中，1秒內(nèi)完成升溫然后迅速降溫。這種技術(shù)是雀巢的全球標(biāo)準(zhǔn)，所以在國內(nèi)也用這個(gè)技術(shù)。另外三元蒙牛等企業(yè)也有這種設(shè)備，但使用情況不明。
====最后總結(jié)陳詞=======
所以常溫和低溫不是區(qū)分營養(yǎng)好壞的方法。即使常溫加工有微量的營養(yǎng)損失，也被其帶來的便利性彌補(bǔ)了。
而國內(nèi)消費(fèi)者選擇進(jìn)口產(chǎn)品，主要還是看中 *原奶質(zhì)量和廠商的誠信度* 。這點(diǎn)上，我個(gè)人也是完全同意的。雖然我喝的全部都是國產(chǎn)牛奶。
巴氏殺菌奶是好些，但好的程度有限，達(dá)不到?jīng)Q定性的差距。進(jìn)口牛奶勝在便宜而且奶源好，這個(gè)優(yōu)勢足以抵消巴氏殺菌的優(yōu)勢了。
巴氏鮮奶還有個(gè)問題，就是不利於保存，這就需要經(jīng)常去超市購買?；蛘呖梢赃x擇菜市場中的奶站打鮮奶（未經(jīng)巴氏殺菌），自己煮沸，這樣喝鮮奶是很好的，但問題是不便保存，一兩天忘記喝牛奶，就變質(zhì)浪費(fèi)，反而不如常溫奶。
處。
上個(gè)月網(wǎng)上有一則關(guān)于喝過期牛奶導(dǎo)致腎臟衰竭的報(bào)道引起不少人注意，因?yàn)榕Ｄ痰热橹破肥谴蟊姷娜粘ｏ嬈罚@個(gè)“過期牛奶”竟然能有這么大的健康危害讓人不禁直冒冷汗，牛奶過期真的會危及生命嗎?我們首先要了解一下牛奶的保鮮方法，一種是經(jīng)過高溫滅菌的牛奶保質(zhì)期可以長達(dá)1-3個(gè)月，而另一種經(jīng)過巴氏消毒的鮮奶保質(zhì)期最長3天，鮮牛奶由于口感更純營養(yǎng)更豐富現(xiàn)在逐漸成為更多家庭的選擇，報(bào)道中的“過期牛奶”就是這種保質(zhì)期較短的鮮牛奶，事實(shí)上病人喝的牛奶并不是過期牛奶，而是在保質(zhì)期內(nèi)的鮮牛奶打開后忘記放入冰箱冷藏，連續(xù)多天飲用后導(dǎo)致食物中毒，所以可以排除生產(chǎn)廠家的生產(chǎn)線出現(xiàn)污染問題，否則同一批次的牛奶很有可能導(dǎo)致更大范圍人群的食物中毒。
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